酵素行業(yè)的發(fā)展與前景
發(fā)布日期：2019-11-02
摘要：早在四千年前，發(fā)酵早就被用于食品行業(yè)中了，這也是人類最早使用酵素的例證，在近代，酵素最早是由西方藥物學(xué)家Planche于1810年發(fā)現(xiàn)。
早在四千年前，發(fā)酵早就被用于食品行業(yè)中了，這也是人類早使用酵素的例證，在近代，酵素早是由西方藥物學(xué)家Planche于1810年發(fā)現(xiàn)，1826年科學(xué)家利希提出了酵素的概念：酵素其實(shí)也就是酶，是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑。
在日本，酵素有百年的發(fā)展歷史，而近代，伴隨著我們生活水平的提高，我們對(duì)健康的追求，酵素也在我國(guó)興起了，在2018年，酵素?fù)碛辛俗约邯?dú)立的市場(chǎng)，而酵素食品這一概念，更是家喻戶曉。隨著我國(guó)科技的進(jìn)步與對(duì)生物科學(xué)研究加深，關(guān)于酵素的工廠如雨后春筍，而以生物大健康為核心的工廠也發(fā)展起來(lái)了。
酵素是以健康產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的高新企業(yè)
中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)及全國(guó)酵素行業(yè)專家委員會(huì)給酵素的概念下了定義：“以動(dòng)物、植物和菌類為原材料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定活性成分的產(chǎn)品”。所以，酵素是一種功能性食品，它的功能是促進(jìn)機(jī)體的消化分解，加快機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及利用，加大細(xì)胞新陳代謝的能力，所以，酵素是從改善機(jī)體還對(duì)機(jī)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及保證機(jī)體的健康。
但由于我國(guó)的酵素產(chǎn)業(yè)新興較晚，所以我們對(duì)酵素的標(biāo)準(zhǔn)與要求也相對(duì)較不完善，且關(guān)于酵素研究的科研人才較少，這導(dǎo)致我國(guó)對(duì)酵素產(chǎn)業(yè)的了解相對(duì)較弱，再加上一些不法商家打著新型科技產(chǎn)業(yè)的名頭進(jìn)行一些不符合規(guī)格的酵素產(chǎn)品生產(chǎn)，這些種種原因，都使我國(guó)的酵素產(chǎn)業(yè)相對(duì)落后。但隨著我們對(duì)生物科技的研究與探索，以及生產(chǎn)設(shè)備的完善，國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的重視程度的提高，一些酵素產(chǎn)業(yè)已經(jīng)能生產(chǎn)出安全可靠，且功效強(qiáng)大的酵素產(chǎn)品了，相信在科技的領(lǐng)導(dǎo)下，未來(lái)酵素行業(yè)的發(fā)展之路是非?？善诘?。
而且，我們中國(guó)獨(dú)特的中藥發(fā)酵是非常有價(jià)值的，“藥食同源”酵素更容易被國(guó)人所接受，中藥發(fā)酵將植物與酵素結(jié)合在一起，提高了酵素的營(yíng)養(yǎng)及功效，讓中藥發(fā)揮出它獨(dú)特的作用。
隨著我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求及科學(xué)的發(fā)展，我們將酵素歸結(jié)于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，這使我們更加充分認(rèn)識(shí)到酵素的作用，而以中藥發(fā)酵為基礎(chǔ)，跟隨先進(jìn)科技的腳步，我們相信，在未來(lái)的一天，中國(guó)酵素為大家?guī)?lái)將康的世界。
參考資料
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